Nootmuskaat (specerij) - eigenschappen en voedingswaarden

Bekijk meer foto's Nootmuskaat (kruiden) 6

Nootmuskaat wordt het meest gebruikt als specerij in de keuken, maar vanwege zijn helende eigenschappen wordt het ook toegepast in de natuurlijke geneeskunde. De grootste belangstelling wordt echter gewekt vanwege de hallucinogene eigenschappen. De stof in nootmuskaat kan als een medicijn werken en bedwelming veroorzaken. Kijk welke eigenschappen nootmuskaat heeft, wanneer het een gezondheidseffect heeft en wanneer het schadelijk kan zijn.

De nootmuskaat is het middelste deel van het zaad van de vrucht van de wortelnootmuskaat, een groenblijvende boom afkomstig uit de Specerijeneilanden (Molukseiland). Nootmuskaat wordt het meest gebruikt als specerij in de keuken, maar vanwege zijn genezende eigenschappen wordt het ook toegepast in de natuurlijke geneeskunde. Naast nootmuskaat biedt nootmuskaatkruid ook een ander kruid - de zogenaamde foeliebloem (Macis). Het is een stenen aril - een felrode behuizing die lijkt op een net dat na het drogen in de keuken wordt gebruikt. De meest populaire is echter nootmuskaat, niet alleen vanwege zijn culinaire en gezondheidsbevorderende eigenschappen, maar ook vanwege het gehalte aan een psychoactieve stof genaamd myristicine.

Luister naar de voedingswaarden en andere kenmerken van nootmuskaat.Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Nootmuskaat als een medicijn?

Nootmuskaat dankt zijn sterke geur en bitter-kruidige smaak aan de olie. Het belangrijkste ingrediënt is myristicine, dat hallucinogene eigenschappen vertoont.

Nootmuskaat kan alleen een negatief effect hebben na consumptie van grote doses. In kleine hoeveelheden heeft nootmuskaat genezende eigenschappen.

100 g droog fruit in poedervorm bevat 1050 mg myristicine, terwijl het in nootmuskaatolie ongeveer 4% is. De hallucinogene dosis is 60–315 mg (6–30 g poedervormige knoppen). Of De symptomen van myristicine verschijnen 3–6 uur na inname en verdwijnen na 24 uur. Het veroorzaakt angst, desoriëntatie in tijd en ruimte, onthechting van de werkelijkheid en dagdromen, het gevoel in de lucht te zweven, waanvoorstellingen en visuele hallucinaties. In hoge concentraties kan het erg gevaarlijk zijn voor je gezondheid omdat het leverkanker veroorzaakt. Het culinaire gebruik van nootmuskaat zou echter niet de beschreven effecten moeten produceren. Het is de moeite waard om te weten dat myristicine ook een bestanddeel is van de zaadolie van sommige soorten peterselie.

Nuttig om te weten

Voedingswaarden van gemalen nootmuskaat (in 100 g / een theelepel - 7 g)

Energetische waarde - 525/37 kcal
Totaal eiwit - 5,84 / 0,41 g
Vetten - 36,31 / 2,54 g
Koolhydraten - 49,29 g / 3,45 (inclusief enkelvoudige suikers 2,99 / 0,21)
Vezel - 20,8 / 1,5 g

Vitaminen

Thiamine - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavine - 0,057 / 0,004 mg
Niacine - 1,299 / 0,091 mg
Vitamine B6 - 0,160 / 0,011 mg
Foliumzuur - 76/5 µg
Vitamine A - 102/7 IU
Vitamine C - 3,0 / 0,2 mg

Mineralen

Calcium - 184/13 mg
IJzer - 3,04 / 0,21 mg
Magnesium - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Kalium - 350/24 mg
Natrium - 16/1 mg
Zink - 2,15 / 0,15 mg

Vetzuren

verzadigd - 25.940 / 1.816 g
enkelvoudig onverzadigd - 3,220 / 0,225 g
meervoudig onverzadigd - 0,350 / 0,024 g

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Nootmuskaat voor potentie

Nootmuskaat stimuleert het zenuwstelsel en kan daarom de seksuele functie van mensen beïnvloeden.2 Wetenschappers beweren dat seksuele stimulatie het gevolg is van de aanwezigheid van irriterende stoffen, die een lichte, selectieve congestie veroorzaken van gebieden in het kleine bekken, inclusief de geslachtsorganen. Blijkbaar is een kneepje voldoende om dit effect te bereiken.

Lees ook: De sterkste afrodisiaca voor mannen Piperine: eigenschappen en toepassing Kaneel - helende eigenschappen

Nootmuskaatolie kan daarentegen uitwendig worden gebruikt als onderdeel van preparaten om reumatische pijnen, gewrichten en pezen te verzachten.

Het is de moeite waard om te weten dat het belangrijkste ingrediënt van de knop, myristicine, de uitgangsstof is bij de productie van "liefdetabletten" - MDA (methyleendioxymethamfetamine). Aanvankelijk dacht men dat MDA, net als amfetaminen, de eetlust onderdrukt. Pas in de jaren vijftig werden de effecten van MDA op de seksuele functie van de mens bekend .²

Nootmuskaat verbetert de spijsvertering, kan maagzweren voorkomen

Nootmuskaat verhoogt de afscheiding van maagsap en verbetert zo de spijsvertering. Het is ook windafdrijvend. Uit voorlopig onderzoek van onderzoekers blijkt ook dat nootmuskaat het ontstaan ​​van maagzweren kan voorkomen. Allemaal dankzij de inhoud van een stof genaamd eugenol, die in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig is, niet alleen in nootmuskaat, maar ook in kruidnagelolie. Het mechanisme van de anti-maagzweeractiviteit van deze stof is onduidelijk. Eugenol is gecrediteerd voor het remmen van de afgifte van leukotriënen (stoffen die betrokken zijn bij ontstekingen), wat naar verwachting schade aan het slijmvlies van de maag zal voorkomen .³

Nootmuskaat kan bloedstolsels voorkomen

Nootmuskaat ingrediënten remmen de aggregatie (aan elkaar plakken) van bloedplaatjes, en dus - voorkomen bloedstolsels. Dit effect is vergelijkbaar met indomethacine, een niet-steroïde anti-inflammatoir geneesmiddel (NSAID) dat dezelfde functie vervult.

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Lees meer Wetenswaardigheden

Nootmuskaat kan een allergie veroorzaken

Nootmuskaat kan, net als andere kruiden zoals paprika, peper, nootmuskaat, kaneel en gember, symptomen van voedselallergie veroorzaken bij mensen die allergisch zijn voor kruidachtig stuifmeel.

Paweł Pawelec op nootmuskaat: dit is een zeer goede, wettelijke maatregel

Bron: TVN Meteo Active / x-news

Een knop als specerij - gebruik in de keuken

In de keuken wordt niet alleen nootmuskaat gebruikt, maar ook nootmuskaat, die pittiger is dan een nootmuskaat. Zowel nootmuskaat als macis worden na het fijnmaken gebruikt als aromatische smaakmaker, hoewel foelie in de Europese keuken niet zo populair is. De uitzondering is de Beierse keuken, waar deze wordt gebruikt bij de productie van witte worsten.

De meest intense smaak en aroma heeft een vers geraspte knop. Voeg gewoon een klein beetje toe aan het einde van het koken.

Aan de andere kant is een knop een specerij die wordt toegevoegd aan verschillende soorten vlees, worstjes, paté en zelfs vis en zeevruchten (bijv. Mosselen en schaaldieren). Het is een aanvulling op de smaak van eieren en sommige groenten (bijv. Kool, spinazie, aubergine, uien, bonen). Nootmuskaat is ook een onmisbaar ingrediënt van glühwein en cakes - vooral peperkoek. Het kan worden gebruikt om compotes, punches en cacao op smaak te brengen.

Bovendien is nootmuskaat een ingrediënt in een kruidenmengsel genaamd garam masala, dat ook komijn, koriander, zwarte peper, kardemom, laurier, kruidnagel, kaneel en chili bevat. Het is ook te vinden in de Marokkaanse Ras el Hanout-kruidenmix en curry. Bovendien is nootmuskaat een van de ingrediënten van de Indiase thee Masala czaj.

Aanbevolen artikel:

Kurkuma en curcumine - eigenschappen en toepassing

Bibliografie:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Hallucinogenen. Deel I - Natuurlijke hallucinogenen, "Pharmacy Poland", 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Het belang van kruiden bij seksuele stoornissen, "Postępy Fitoterapii" 2007, nr. 1
3. Kedzia B., Bibliografisch nieuws. Eugenol voorkomt de vorming van maagzweren, "Advances in Phytotherapy" 2001, nr. 1