Hoe maak je zelfgemaakte druivenwijn? Druiven, water, suiker en eventueel gist zijn voldoende. Ongeacht of de wijn is gemaakt van lichte of donkere druiven, hij heeft een unieke smaak en aroma. Lees of luister hoe u stap voor stap zelfgemaakte druivenwijn kunt bereiden.
Hoor hoe u zelfgemaakte druivenwijn maakt. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tipsSchakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Zelfgemaakte druivenwijn smaakt niet alleen heerlijk, maar heeft ook gezondheidsvoordelen - vooral die gemaakt van donker fruit. Ze bevatten veel meer antioxidanten en het zijn deze stoffen die beschavingsziekten helpen voorkomen, waaronder hartaandoeningen en kanker. Mits de wijn natuurlijk met mate wordt gedronken.
Helende eigenschappen van zelfgemaakte druivenwijn
De Fransen drinken bij elk diner een glas wijn, omdat het de spijsvertering ondersteunt en gezond is voor het hart. Het is wetenschappelijk bevestigd en er zijn geen bezwaren van de publieke opinie. Niet iedereen is echter op de hoogte van de andere geneeskrachtige eigenschappen van druivenwijn - uiteraard als deze in matige hoeveelheden wordt geconsumeerd. Een veilige en gezondheidsbevorderende portie is 200-300 ml wijn per dag. Door druivenwijn te drinken, kunt u niet alleen genieten van de smaak, maar tegelijkertijd ook veel gezondheidsproblemen verlichten.
Behandeling met wijn en druiven is professionele vinotherapie.
De stof die voornamelijk verantwoordelijk is voor de genezende eigenschappen van druivenwijn is resveratrol. Het is een antioxidant (antioxidant), d.w.z. een stof die vrije radicalen bestrijdt die kunnen bijdragen aan vele ziekten. Naast een positief effect op het cardiovasculaire systeem, kan resveratrol obesitas voorkomen en zo het risico op diabetes type 2 verminderen.Onderzoekers beweren ook dat deze antioxidant het risico op neurodegeneratieve ziekten vermindert, waaronder De ziekte van Alzheimer, en kan ook osteoporose voorkomen.
Zelfgemaakte lichte druivenwijn - recept
Om wijn te maken van lichte druiven heb je nodig: 10 kg fruit, 5 l water, 3,5 kg suiker, wijngist en de zogenaamde een ballon met een fermentatiebuisje of ander vat dat kan worden afgesloten en waarin een fermentatiebuisje kan worden bevestigd.
Lees ook: WIJN: soorten en eigenschappen. Het effect van wijn op de gezondheid DRUIVEN: gezondheidseigenschappen en voedingswaarde van druivenWe krijgen rode wijn van zeer goede kwaliteit van rijpe druiven van de variëteit 'Vishniya Rannij' of 'Sabrevois'.
1. Bereid de "moedergist" voor. Giet de wijngist in een fles van 0,25 liter en giet lauw, gekookt water met een temperatuur van ongeveer 20 graden Celsius in een zodanige hoeveelheid dat er vrije ruimte boven is, en meng tot slot. Sluit de fles af met watten en laat het 24 uur op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan. Voeg na die tijd een halve theelepel suiker toe en meng. Bewaar de gekurkte fles 2-4 dagen op kamertemperatuur. Na deze tijd is de "moedergist" klaar.
2. Plet gezonde en mooie druiven met een stamper en giet er kokend water overheen, en zeef na 3 dagen het vruchtvlees. Giet het resulterende sap (most genaamd) in de fles.
3. 1/3 van de berekende portie suiker lost op in kokend water en, na afkoeling, mengen met de most (zo wordt de zogenaamde zetting gemaakt). Giet vervolgens het hele ding in de ballon en vul deze tot 3/4 van zijn capaciteit. Voeg vervolgens een portie "moedergist" toe in de verhouding: 30-50 cm3 per 1 liter harding (dit moet 3-5% van het volume zijn). Meng alles door de fles in een ronddraaiende beweging te bewegen en binnenin te roeren met een schone, verbrande lepel of houten spatel. Er moet 1/3 van de ruimte in de fles overblijven boven het vloeistofniveau, zodat het fermentatieproces zonder problemen kan verlopen.
4. Sluit de ballon met een prop van watten, knoop hem vervolgens vast met een schoon stuk doek en zet hem op kamertemperatuur (15 tot 25 graden Celsius). De fermentatie duurt ongeveer 20 dagen. Giet de tweede portie suiker in de ballon op de zevende dag en de derde - op de vijftiende. Om dit te doen, giet je wat gistmantel uit, meng je de suiker erin en giet je het in de ballon. Het geheel moet worden gemengd en ook, wanneer u de derde portie suiker toevoegt, vervangt u de wattenkurk door de kurk met de fermentatiebuis. Leg de ballon nog eens 30 dagen opzij.
4. Na deze tijd de geklaarde wijnlaag verwijderen met een speciaal ontworpen rubberen nokpijp of fles, deze keer volledig. Om te beginnen met het oppakken van wijn, moet u een beetje vloeistof uit de fles zuigen en vervolgens de buis in het vat laten zakken, waarin het nu in een gestage stroom moet stromen. Het vat dat de wijn opvangt, moet lager dan de bodem van de ballon worden geplaatst.
5. Kurk de noktegel, omwikkel de kurk met de fermentatiebuis met watten, en plaats het vat in een kamer met een temperatuur van ongeveer 12 graden C. Neem na 3 maanden de wijn terug in schone flessen, sluit hem goed af, sluit hem af en bewaar hem liggend. De wijn is na enkele maanden drinkbaar.
Zelfgemaakte donkere druivenwijn zonder gist - recept
Voor de bereiding van zelfgemaakte druivenwijn zonder gist heb je nodig: 10 kg fruit, 5 liter water, 3,5 kg suiker.
1. Scheid de trossen om er zeker van te zijn dat er geen spataderen of muggen tussen zitten. Was het fruit niet (er zit een coating op, die de gist vervangt en de fermentatie vergemakkelijkt), maar verpletter ze onmiddellijk tot een homogene massa. Gebruik hiervoor echter geen mixer. U kunt het beste een speciale wijnpers gebruiken, maar een sapcentrifuge, een handmatige molen met een fruitpers of een aardappelstamper kunnen deze vervangen.
2. Doe het vruchtvlees in de fles, giet 3 liter lauw, gekookt water. Voeg 2 kg suiker toe, opgelost in 1 liter water. De cilinder moet voor 2/3 gevuld zijn. Meng alles goed door elkaar en sluit af met een stop met een gistingsbuisje. Meng na 3 dagen 1,5 kg suiker met lauw, gekookt water (de resterende 1 liter) en voeg toe aan de fles. Meng door de fles in een cirkelvormige beweging te bewegen en sluit.
3. Tap na een week de inhoud van de fles af en giet de vloeistof terug in de gewassen fles. Sluit het af met een stop gewikkeld in een steriele wattenstampon en laat het ongeveer 1 maand staan.
4. Na deze tijd moet de wijn in een gander of fles worden geschonken, deze keer volledig. Kurk de noktegel, wikkel de kurk met de fermentatiebuis in met watten en plaats het vat in een kamer met een temperatuur van rond de 18 graden C.Na 3 maanden de wijn terug in schone flessen brengen, goed kurken, afsluiten en liggend bewaren. De wijn is na enkele maanden drinkbaar.
Aanbevolen artikel:
Eet je gezond?
