Yerba mate, het "heilige kruid" van de Zuid-Amerikaanse Indianen, is gezonder dan koffie en thee, geeft veel energie en is niet verslavend. Wat zijn de gezondheids- en voedingsvoordelen van yerba mate? Hoe wordt het gebrouwen? Kan iedereen de populaire yerba drinken?
Yerba mate wordt al door miljoenen mensen op de wereld gedronken. Het unieke ervan ligt in het feit dat het vermoeidheid tegengaat en de stemming verbetert. Maar niet alleen dat, het effect is veel groter vanwege zijn gezondheidseigenschappen - yerba mate is een schat aan vitamines en micro-elementen.
Luister naar de eigenschappen van yerba mate. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Yerba mate: de ontdekking van de indianen
Yerba mate is de nationale drank in vier Latijns-Amerikaanse landen (de fijnproever is onder meer paus Franciscus). Het is niets meer dan een afkooksel van gedroogde, gemalen bladeren en twijgen van Paraguay Hulst - een groenblijvende boom die een hoogte bereikt van 6-8 meter.
Een van de plantages in Argentinië die Amanda yerba mate produceert, wordt gerund door de nakomelingen van Poolse emigranten, de familie Szychowski.
Onder natuurlijke omstandigheden groeit het alleen in Paraguay, Argentinië, Brazilië en Uruguay. Aanvankelijk groeide de boom in het wild, werd hij "op de markt gebracht" en begon te worden gekweekt op plantages in ongerepte subtropische bossen zonder het gebruik van chemicaliën. Maar de geschiedenis van yerba mate gaat terug tot de pre-Columbiaanse tijd. De ontdekkers ervan waren de Guarani-indianen die yerba mate gebruikten als middel om de fysieke conditie en concentratie van de geest te verbeteren. Voor Europa werd het brouwsel ontdekt door jezuïetenmissionarissen die in de 17e eeuw de Guarani-stam bereikten. De jezuïeten brachten de ongebruikelijke toestand van de Indianen, ondanks hun slechte voeding en slecht hygiënische leefomstandigheden, snel in verband met het drinken van drugs. Al snel begonnen de monniken zelf hulstplantages te planten en poedervormige bladeren naar Europa te sturen.
Lees ook: Rode thee: afslankende en helende eigenschappen Groene thee - helende eigenschappen en bereiding Groene koffie - is groene koffie een effectieve manier om af te vallen?Yerba mate - gezondheidseigenschappen
Thee van de bladeren van Paraguay, of yerba mate, is een rijke bron van guarana (cafeïne), chlorogeenzuur (hetzelfde dat wordt aangetroffen in groene koffie), talrijke mineralen en vitamines (A, B1, B2, C, E) en antioxidanten. Slechts een paar slokjes van de drank zorgen voor een verzadigd gevoel, verminderen de eetlust en versnellen de stofwisseling, waardoor het lichaam actiever vet verbrandt. Bovendien verwijdert yerba mate vermoeidheid, verbetert de concentratie en verbetert de psychofysische fitheid. Het is een geweldig alternatief voor koffie.
Wetenschappers, incl. van het Pasteur Instituut in Parijs, ontdekte dat yerba mate, vanwege de rijkdom aan vitamines (A, B1, B2, C, E, H) en micro-elementen (inclusief natrium, magnesium, calcium, silicium, ijzer, kalium) actie voor de gezondheid:
- antikanker - versterkt het immuunsysteem
- antiatherosclerotic - verlaagt het niveau van slechte cholesterol, verhoogt goede cholesterol, beschermt het hart
- helpt bij de strijd tegen overgewicht - verhoogt het gevoel van volheid
- reguleert het metabolisme - stimuleert de afscheiding van gal
- anti-diabetes
- ontstekingsremmend
- antischimmelmiddel
- antiparasitair
- reinigt het bloed van gifstoffen
- anti-reumatisch
- versterkt botten en tanden
- verbetert de conditie van de huid, haar en nagels
- elimineert zenuwaandoeningen, werkt als een antidepressivum
- ondersteunt de concentratie
- verhoogt de weerstand tegen fysieke vermoeidheid
- stimuleert het lichaam
- reconstrueert de wanden van de maag en darmen die zijn beschadigd.
Yerba mate: een medicijn dat niet verslavend is
Om het drinken van yerba mate onze gewoonte te maken, moeten we het eerst lekker vinden. Niet altijd is de eerste keer "liefde op het eerste gezicht". Wojciech Cejrowski, reiziger en verspreider van yerbapartner in Polen, herinnert zich: - Het was in Paraguay. Indruk? Onaangenaam, dus hetzelfde als bij de eerste koffie of de eerste thee. Dit zijn sterke dranken die cafeïne bevatten en je lichaam moet ze leren herkennen; alleen dan krijgen we positieve signalen naar de hersenen: ja, drink wat, dat is goed, cafeïne wekt een slaperig oog op. Op de vraag of hij aan haar verslaafd is, antwoordt hij: - Eh, daar. We wennen er op dezelfde manier aan als koffie of thee, want bij het traditionele brouwen in Paraguay schenken we de hele thermoskan met water door een klein deel van de yerba mate. Je drinkt er veel van, maar de dosis cafeïne is hetzelfde als in één koffie of één thee. Er zijn waarschijnlijk mensen die op een vergelijkbare manier verslaafd zijn als koffieliefhebbers die in ons land 12 kopjes drinken, maar dit zijn afwijkingen van de norm. Ik drink normaal: één lange yerba in de ochtend.
Recept voor yerba mate
Giet 2 eetlepels gedroogd fruit in heet, maar niet kokend water. We drinken de infusie enigszins afgekoeld. Je kunt ook een afslankmengsel maken op basis van Paraguay Hulst. We mengen 3 volle lepels yerba mate en een lepel: algen, wortelstokgras, heidebloem, maïswortelstok en stevia. Na het mixen wordt de afgemeten hoeveelheid kruiden in de filterkoffiemachine gezet.
Yerba mate drinkritueel
Er is een strikt ritueel om yerba mate te drinken. Het wordt geserveerd in mate, gemaakt van kalebassen, keramiek of hout. Het kruid wordt in 3/4 van het volume van het vat gegoten, een bombilla of een drinkbuis wordt erop gedaan en overgoten met heet, maar niet kokend water. Yerba mate wordt ook wel de infusie van vriendschap genoemd. Sociale bijeenkomsten gebaseerd op het ritueel van het drinken van een afkooksel van hulst komen vaak voor. Dus integreert yerba mate mensen en creëert het sociale banden? - Dit is het geval in Paraguay, het thuisland van Yerba - antwoordt de beroemde reiziger. - In Argentinië en Brazilië is het minder, omdat ze drinken zonder ritueel, dus individueel. In Paraguay drinken mensen in een groep, in een stamcirkel, en het is als het roken van een vredespijp. De yerba-schotel verandert van eigenaar. In Argentinië drinken gaucho's of cowboys op dezelfde manier, maar dit is een uitzondering. De rest van de samenleving drinkt yerba en wij drinken onze koffie. Dus een beetje samen, maar toch elk met zijn eigen beker.
Hoe koop je een goede yerba mate?
In Polen is yerba mate online verkrijgbaar, maar ook in hypermarktketens als Carefour of Selgros. Het aanbod omvat verschillende soorten infusie. Welke soorten kunnen beginners worden aanbevolen om ze niet te ontmoedigen? - Net als bij koffie zijn er zwakkere koffies en die worden gedronken door beginners, zijn er sterkere koffies en die worden gedronken door bijvoorbeeld rokers, omdat ze een verzwakt reuk- en smaakvermogen hebben. In mijn koloniale winkel heb ik drie soorten yerba gemaakt: de zwakste en vrij milde van smaak "Yerba voor beginners", dan is er mijn favoriete "Paraguayaanse Yerba" - er zijn wat kruiden aan toegevoegd. Dit wordt in Paraguay gedaan door een paar blaadjes, zoals boldo, munt of citroengras, aan de bovenkant van de infusie toe te voegen. Waarvoor? Voor een soortgelijk doel: we voegen ui toe aan onze tomaten, bieslook en peper aan de cottage cheese. Deze toevoegingen vullen de smaak enigszins aan. En ik drink het. En de sterkste "Yerba voor de brutale" is een harde, sterke smaak voor rokers, koffieliefhebbers en machotypes - zegt Wojciech Cejrowski.
maandelijkse "Zdrowie"
