Spinazieblaadjes hebben eigenschappen tegen kanker en beschermen tegen atherosclerose. De genezende eigenschappen van spinazie zijn te danken aan bètacaroteen, vitamine C en luteïne - bekende antioxidanten. Bovendien is spinazie rijk aan kalium, ijzer en foliumzuur.
Spinazie is een groente waarvan de eigenschappen en voedingswaarden al bekend waren in het oude Perzië, waar het waarschijnlijk vandaan komt. In de 7e eeuw stuurde de heerser van Nepal spinazie als geschenk naar China en daarom werd de groente "Perzisch kruid" genoemd.
In de 11e eeuw werd het door de Moren naar Spanje vervoerd en staat het sindsdien bekend als de "Spaanse groente". In de 16e eeuw nam Catherine de Medici, die Florence verliet om met de koning van Frankrijk te trouwen, haar eigen koks mee om haar spinazie te bereiden zoals ze dat lekker vond, en vandaar de term voor gerechten die op spinazie werden geserveerd - in het Florentijns.
Inhoudsopgave:
- Spinazie - eigenschappen tegen kanker
- Spinazie voor bloedarmoede?
- Spinazie verlaagt de bloeddruk
- Spinazie - voedingswaarden
- Spinazie - afslankende eigenschappen
- Spinazie en zwangerschap
- Spinazie - contra-indicaties
- Spinazie - gebruik in de keuken
- Spinazie - selectie en opslag
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt
Lees ook: Groene salades - wat moet je ervan weten? IJzerrijk dieet voor bloedarmoede - weekmenu Recepten voor foliumzuurrijke gerechtenSpinazie - eigenschappen tegen kanker
Studies hebben bevestigd dat spinazieblaadjes kankerbestrijdende eigenschappen hebben en beschermen tegen atherosclerose. Dit komt door bètacaroteen, vitamine C en luteïne - bekende antioxidanten die overvloedig aanwezig zijn in spinazie.
Spinazie zou door gestreste mensen moeten worden gegeten, omdat het een bron van magnesium is. Dit element heeft een grote invloed op de werking van het zenuwstelsel, vermindert de stressgevoeligheid aanzienlijk en heeft kalmerende eigenschappen. Het voorkomt ook hoofdpijn en duizeligheid.
Spinazie voor bloedarmoede?
Spinazie wordt beschouwd als een schat aan ijzer die wordt aanbevolen voor de behandeling van bloedarmoede. Ondertussen werken plantaardige producten (waaronder spinazie) als bron van ijzer helemaal niet. Een vergelijkbare hoeveelheid ijzer als spinazie wordt aangetroffen in rundvlees, maar slechts 1 procent van de eerste en 20 procent van rundvlees.
Spinazie verlaagt de bloeddruk
Spinazieblaadjes bevatten veel drukverlagend kalium, dus mensen met hypertensie zouden ze moeten eten. Bovendien werkt kalium samen met magnesium om het werk van het hart te reguleren.
Nuttig om te wetenVoedingswaarden van spinazie (per 100 g)
Energetische waarde - 23 kcal
Totaal eiwit - 2,9 g
Vet - 0,4 g
Koolhydraten - 3,6 g (inclusief enkelvoudige suikers 0,4)
Vezel - 2,2 g
Vitaminen
Vitamine C - 28,1 mg
Vitamine B6 - 0,2 mg
Foliumzuur - 7 µg
Vitamine A - 1 IU
Vitamine E - 0,12 mg
Vitamine K - 4,4 µg
Mineralen
Calcium - 99 mg
IJzer - 2,7 mg
Magnesium - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Kalium - 558 mg
Natrium - 79 mg
Zink - 0,10 mg
Gegevensbron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Spinazie - afslankende eigenschappen
Zorg ervoor dat u spinazie in uw dieet opneemt als u fit blijft. Het bevat weinig calorieën: 100 g is 23 kcal. Bovendien nemen de kalium- en B-vitamines die het bevat deel aan de verbranding van koolhydraten en vetten en versnellen ze het metabolisme.
Wetenschappers van de Universiteit van Louisiana (VS) ontdekten dat het ook om een andere reden nuttig is bij het afvallen. Ze betogen in de Journal of the American College of Nutrition dat spinazie-extract thylakoïden bevat - stoffen die het gevoel van volheid verlengen (tot 2 uur na een maaltijd). Deze verbindingen bevorderen de afscheiding van verzadigingshormonen, die de vertering van vet vertragen en het verlangen naar een snack verminderen .²
Spinazie en zwangerschap
Groene bladeren worden vooral aanbevolen voor zwangere vrouwen. Het foliumzuur dat ze bevatten, voorkomt de defecten van het foetale zenuwstelsel. Bovendien beschermt het tegen hart- en vaatziekten.
Spinazie is ook rijk aan vitamine K, dat een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling, B-vitamines die het cholesterol verlagen en vitamine E.
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Lees meer WetenswaardighedenPopeye - Ik ben sterk omdat ik spinazie eet!
Wist je dat in de spinaziehoofdstad Crystal City, Texas (VS), in 1937 een monument werd opgericht ter ere van cartoonist E.C. Segar en zijn stripboek en stripfiguur Popeye? En dit is voor het promoten van spinazie in de Verenigde Staten. Na de vertoning van Popey-cartoons steeg de verkoop van groenten met 33%. en men geloofde dat alleen deze grappige zeeman de hele Amerikaanse spinazie-industrie had gered.
Spinazie - contra-indicaties
De waarde van spinazie wordt verminderd door oxaalzuur in de bladeren. Oxalaten hebben een ontkalkende werking op het lichaam en zijn voor sommige mensen schadelijk.
Spinazie mag niet gegeten worden door mensen die lijden aan nierstenen, want - gevormd door de binding van calcium door oxaalzuur - calciumoxalaat is de bouwsteen van nierstenen.
Spinazie - gebruik in de keuken. Hoe maak ik spinazie?
Zoals bij de meeste groenten, is verse spinazie het lekkerst. Daarom is het in het seizoen beter om bevroren voedsel op te geven. Rauwe spinazie is geweldig voor salades.
Combineer het met kazen - blauwe kaas, fetakaas, Parmezaanse kaas of oscypek-kaas. Vruchten passen er goed bij - peren, druiven, aardbeien, citrus. Giet olijfolie over de salade - zo verhoog je de opname van bètacaroteen en luteïne.
Spinazie in combinatie met kaas (bijv. Blauwe kaas) is ook heerlijk voor pasta (spaghetti of penne). Kook de bladeren niet om een saus te maken! Ze verliezen hun waarde en smaak, laat staan hun uiterlijk. Stoof ze in olijfolie met knoflook en nootmuskaat.
Als je de bladeren met citroensap besprenkelt, behouden ze hun levendige groene kleur. Onthoud dat spinazie het volume aanzienlijk vermindert bij het stoven, dus als u voor meerdere personen kookt, koop dan 1,5-2 kg.
Spinazieblaadjes zijn ook een geweldige vulling voor dumplings, pannenkoeken en zandkoektaartjes. Koop in het laagseizoen bevroren spinazie - versnipperd of beter heel.
Spinazie - selectie en opslag
De spinazie moet vers zijn. Tijdens transport en opslag op een warme plaats gaan de meeste voedingsstoffen verloren. Als het verdord is, is het beter om het niet te kopen
De spinaziestelen mogen niet vergeeld zijn en de bladeren moeten heldergroen van kleur zijn.
Ongewassen spinazie moet in de koelkast worden bewaard, los verpakt in een foliezak - op deze manier verliest het zijn voedingswaarde niet en blijft het ongeveer 4 dagen vers.
Gekookte spinazie moet binnen 24 uur worden geconsumeerd.
Ingevroren spinazie behoudt de meeste voedingsstoffen.
Spinazie - voorbereiding en serveren
Spinazie moet grondig worden gewassen, omdat bladeren en stengels vuil en zand verzamelen.
Om ervoor te zorgen dat de spinazie gelijkmatig gaar wordt, verwijder de te dikke stengels.
Spinazieblaadjes kunnen worden drooggedept met keukenpapier of gedroogd in een sladroger.
De beste manier om spinazie te bereiden, is door te stomen. Het proces zelf moet kort zijn, blootstelling aan water, licht en temperatuur kan vitamine C en B vernietigen.
Spinazie koken in veel water is een verspilling van de vitamines en mineralen die het bevat, die oplossen in het water.
Je kunt het ook kort stoven, bedekt met je eigen sap (spinazie scheidt het overvloedig af - dit is ook het water dat na het wassen op de bladeren achterblijft), giet de bouillon niet, maar bind de spinazie liever met een beetje roux.
Nootmuskaat en witte peper zijn perfect om spinazie op smaak te brengen. Als het u te zuur lijkt, kunt u een beetje room toevoegen.
Omdat spinazie oxaalzuur bevat, is het raadzaam om zure melk of eieren aan het gerecht toe te voegen om calciumverlies te compenseren
Als je de bladeren na het wassen in ijswater laat weken, behouden ze hun mooie kleur. Dan moet je ze goed uitlekken. Onthoud dat de spinazie goed moet drogen voordat hij aan de salade wordt toegevoegd.
IJsbergsla kan worden vervangen door spinazie.
Spinazie is een geweldige aanvulling op lasagne, spaghetti en pizza.
De geweldige eigenschappen van spinazie
Bron: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografie:
1. Grot D., 101 producten voor gezondheid en leven, vol Olejnik D., uitg. Vesper, Poznań 2010
2. Acute effecten van een spinazie-extract rijk aan thylakoïden op verzadiging: A Randomized Controlled Crossover Trial, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
De tekst gebruikt fragmenten uit een artikel van Joanna Andrzejewska uit het maandblad "Zdrowie".
maandelijkse "Zdrowie"
