Snoekbaars is een magere vis, arm aan omega-3-vetzuren, maar het is een uitstekende bron van gezonde eiwitten. Snoekbaars is ook het eten waard vanwege het hoge gehalte aan vitamine D, dat veel helende eigenschappen heeft. Bekijk de voedingswaarden van snoekbaars en hoe je deze lekkere en gezonde vis bereidt.
De snoekbaars heeft wit, mals vlees. Het is een magere vis, laag in totaal vet en heeft een gunstig vetzuurprofiel. Daarnaast bevat snoekbaars aanzienlijke hoeveelheden selenium, vitamine D en vitamine B12, die een gunstig effect hebben op het lichaam.
Snoekbaars: voedingswaarde, eiwit- en vetgehalte
Snoekbaars is, net als kabeljauw en koolvis, een magere vis met weinig vet. 100 g vlees bevat slechts 1,2 g totaal vet. Van de vetten in snoekbaars zijn meervoudig onverzadigde vetten de belangrijkste en daarom gunstig voor de gezondheid, vooral voor het cardiovasculaire systeem. Er zijn kleine hoeveelheden cholesterol en verzadigde vetzuren in snoekbaars, die blijven hangen tot de ontwikkeling van atherosclerose, hartaandoeningen of beroertes. Bovendien is snoekbaars een uitstekende bron van gezonde dierlijke eiwitten, 100 g vlees bevat 19,1 g van deze macronutriënt.
Snoekbaars: vitamines en mineralen
Snoekbaars is een goede bron van selenium, vitamine B12 en vitamine D. Snoekbaars bevat maar liefst 44 µg selenium, wat 80% van de dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt dekt. Selenium verbetert de weerstand van het lichaam en beschermt rode bloedcellen tegen vrije radicalen. Ook dekt het gehalte aan vitamine B12, dat betrokken is bij de aanmaak van rode bloedcellen, de dagelijkse behoefte voor meer dan 80%. Vergeleken met andere vitamines en ingrediënten valt vitamine D op, waarvan de hoeveelheid in 100 g snoekbaars de dagelijkse behoefte van 143% dekt. Vitamine D is betrokken bij een aantal processen in het lichaam: het is zowel betrokken bij botmetabolische processen als bij immunologische, anticarcinogene en cardioprotectieve processen. Bovendien wordt het gebruikt bij de behandeling van huidziekten, hart- en vaatziekten en bij de preventie en behandeling van depressie.
Het gehalte aan andere mineralen en vitamines in snoekbaars dekt slechts een paar procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene.
>> Mis het niet
- Miruna: eigenschappen en voedingswaarden
- Kabeljauw - voedingswaarden en gezondheidseigenschappen
- Zalm: voedingswaarde - is zalm gezond?
Vis - die het eten waard is en die moet worden vermeden
Snoekbaars - voedingswaarde in 100 g van het product
| energiewaarde | 93 kcal |
| Eiwit | 19,14 g |
| Vetten | 1,2 g |
| Verzadigd vet | 0,25 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetten | 0,29 g |
| Meervoudig onverzadigde vetten | 0,45 g |
| Inclusief omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Cholesterol | 86 mg |
| Kalium | 389 mg (8% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voor een volwassene) |
| Natrium | 51 mg (3%) |
| Fosfor | 210 mg (30%) |
| Calcium | 110 mg (10%) |
| Magnesium | 30 mg (7%) |
| Ijzer | 0,96 mg (10%) |
| Selenium | 44 µg (80%) |
| Niacine | 2,3 mg (14%) |
| Vitamine B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitamine b12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamine D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitamine A. | 21,0 µg (2%)
|
Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Kan snoekbaars worden gegeten door zwangere vrouwen?
Snoekbaars wordt vanwege zijn lage accumulatievermogen van kwik aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het is veilig voor de foetus en beschadigt de hersenen en de nieren niet. Bovendien heeft het gehalte aan omega-3-vetzuren een gunstig effect op de ontwikkeling van de hersenen en het gezichtsvermogen van de foetus. Snoekbaars is door het hoge gehalte aan vitamine D een perfecte aanvulling op de voeding met dit ingrediënt. Vitamine D kan helpen bij de behandeling van depressie, ontstekingen in het lichaam, psoriasis en de ziekte van Crohn. Bovendien is het een belangrijk onderdeel van het dieet van senioren die de efficiëntie van het bewegingsapparaat hebben verzwakt - vitamine D verbetert de spierkracht en vermindert het aantal valpartijen bij ouderen.
Nuttig om te wetenWelke snoekbaars te kopen?
De in het wild levende snoekbaarzen worden niet bedreigd. Eet daarom zonder angst snoekbaars met MSC-certificaat en van Duitse, Deense en Nederlandse boerderijen. Vermijd daarentegen snoekbaars die wordt gevangen in de wateren van de Oostzee en de binnenwateren van Polen, Rusland, Kazachstan en Turkije, waarvan de bestanden met uitsterven worden bedreigd.
Snoekbaars - culinaire toepassingen
Snoekbaars kan op vele manieren worden bereid, het is geschikt om mee te bakken, stoven, koken, braden of vullen. Het is perfect in combinatie met traditionele en gestoomde groenten, in sauzen zoals citroen, munt, dille of tomaat. Het is ook geschikt voor de bereiding van visballetjes, ovenschotels, als ingrediënt van risotta, kashotta of vissoep. Een interessante combinatie is om snoekbaars te serveren met fruit, bijvoorbeeld in pruimensalsa, mango of met een frambozensaus met amandelschilfers. Omdat snoekbaars rijk is aan vitamine D, moet de opname ervan worden verhoogd door snoekbaars te combineren met spinazie, broccoli of amandelen, die goede plantaardige bronnen van calcium zijn.
Chinees snoekbaars recept
- 100 g snoekbaarsfilet
- 100 g Chinese groenten
- 50 g ui
- 15 g sojasaus
- 1 teen knoflook
Wrijf de snoekbaars in met kruiden en zet 2 uur in de koelkast. Fruit in olijfolie de ui, knoflook, voeg Chinese groenten, sojasaus toe, breng op smaak met zout en peper, stoof een paar minuten. Bak de vis 20 minuten op 200 graden Celsius. Leg de eerder bereide groenten op het bord, leg de snoekbaarsfilet erop. Serveer met witte, bruine of jasmijnrijst.
