DUMPLINGS - CALORIEëN, VOEDINGSWAARDEN

Hoofd- / Dieet-En-Voeding / 2020

Dumplings - calorieën, voedingswaarden

Dumplings zijn een gerecht waarvoor knoedeldeeg en vulling nodig is. Afhankelijk van de vulling zijn er: Russische dumplings, luie dumplings, dumplings met vlees, dumplings met kool en champignons. Dumplings met kaas en dumplings met fruit, zoals bosbessen of aardbeien, zijn ook populair. Controleer welke voedingswaarden de dumplings zijn die de meeste en de minste calorieën bevatten.

Inhoudsopgave:

Dumplings - een recept voor deeg voor dumplings
Dumplings
Dumplings met vlees
Luie knoedels
Dumplings met kwark
Dumplings met kool en champignons
Dumplings met spinazie
Dumplings met bessen
Dumplings - welke dumplings zijn het meest calorierijk?

Dumplings zijn een gerecht waarvoor knoedeldeeg en vulling nodig is. Er zijn verschillende soorten dumplings. De meest populaire zijn Russische dumplings, luie dumplings, dumplings met vlees, dumplings met kool en champignons. Dumplings met kaas of dumplings met spinazie worden ook vaak geserveerd.

Fijnproevers waarderen ook dumplings met fruit, zoals bosbessen of aardbeien. Pierogi wordt algemeen beschouwd als een typisch Pools gerecht, maar ze komen uit China en kwamen in de 13e eeuw via Rusland naar Polen en verspreidden zich in West-Europa. Momenteel worden ze beschouwd als een karakteristiek gerecht uit de Poolse keuken en genieten ze een grote populariteit.

Hoor welke voedingswaarden dumplings zijn. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die HTML5-video ondersteunt

Dumplings - een recept voor deeg voor dumplings

Dumplings behoren tot meelproducten en worden gemaakt door een dun, flexibel deeg te lijmen van verschillende soorten meel: tarwe (meestal), rijst, boekweit, maïs en rogge met toevoeging van eieren, water, gist en vet.

Het deeg voor dumplings moet flexibel en goed voorbereid zijn, zodat de dumplings zacht zijn na het koken. Dunne stukjes deeg - verdeeld in vierkanten of gesneden met een vorm - worden gevuld met verschillende soorten vulling: vlees, kaas, groenten en fruit, vervolgens op elkaar gelegd en aan elkaar gelijmd en tenslotte gekookt.

Nuttig om te weten

Dumplings kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder koken, bakken, braden of stomen. De vorm van de dumplings en de bereidingswijze verschillen per land. Pierogi zijn niet alleen populair in de Poolse keuken, maar ook in het Japans, Chinees, Mexicaans, Amerikaans, Italiaans, Russisch, Oekraïens, Indiaas en Joods.

Amerikaanse knoedels hebben de vorm van kleine balletjes, Italiaanse knoedels hebben de vorm van zakken, een hoed of een ring, Indiase knoedels hebben de vorm van driehoeken en de Oekraïense, Poolse, Russische en Wit-Russische dumplings hebben de vorm van een halve maan.

Belangrijk

Bevroren "traditionele" dumplings uit de winkel. Elke 4e diepvriesvoeding heeft geen vulling

Elke vierde onderzochte diepvriesproducten bevat geen vulling - zegt de PIH-controlemanager. Geen wonder - de vulling is veel duurder dan de bloem, die meestal is gemaakt van bevroren dumplings. In een van de producten zijn geen paddenstoelen gevonden. Alle vulling bestond alleen uit kool. Lees dus goed de ingrediënten voordat u dit soort diepvriesproducten koopt.

Dumplings

Russische dumplings zijn pierogi met zoute vulling. Het deeg wordt bereid op basis van bloem, water, olie en zout. De vulling bestaat uit gemalen wrongel en aardappelen, gebakken uien, op smaak gebracht met zout en peper. Ruthenian dumplings worden geserveerd met kaantjes, gebakken uien of room.

Nuttig om te weten

Russische dumplings - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 167 kcal
Eiwit - 5,9 g
Vetten - 5,0 g

Verzadigde vetten - 3,09 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten - 1,32 g
Meervoudig onverzadigde vetten - 0,3 g

Cholesterol - 19,0 mg
Koolhydraten - 25,5 g
Vezel - 1,1 g
Sucrose - 0,2 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Natrium - 11,0 mg (0,7%)
Kalium - 218,0 mg (5%)
Calcium - 19,0 mg (2%)
Fosfor - 72,0 mg (10%)
Magnesium - 13,0 mg (3%)
IJzer - 0,5 mg (5%)
Zink - 0,42 mg (4%)
Koper - 0,06 mg (9%)

Vitaminen

Vitamine A - 41,0 µg (5%)
Vitamine E - 0,22 mg (2%)
Vitamine B1 - 0,055 mg (4%)
Vitamine B2 - 0,074 mg (7%)
Niacine - 0,73 mg (5%)
Vitamine B6 - 0,12 mg (9%)
Vitamine B12 - 0,12 µg (5%)
Vitamine C - 4,9 mg (5%)
Vitamine D - 0,08 µg (0,5%)

Voedingswaarde: database Tabellen van de voedingswaarde van voedingsproducten en gerechten van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de Nutrition Standards van het Institute of Food and Agriculture, 2012

Dumplings met vlees

Droge dumplings gevuld met rundergehakt, gevogelte (eend, gans, kip, kalkoen), varkensvlees, gemengd met gebakken ui en op smaak gebracht met zout en peper. De vulling moet redelijk dik zijn. Dumplings worden geserveerd met kaantjes of gebakken uien.

Nuttig om te weten

Dumplings met vlees - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 205 kcal
Eiwit - 11,9 g
Vetten - 10,1 g

Verzadigde vetten - 2,96 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten - 5,06 g
Meervoudig onverzadigde vetten - 1,19 g

Cholesterol - 51,0 mg
Koolhydraten - 17,1 g
Vezel - 0,6 g
Sucrose - 0,1 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Natrium - 43,0 mg (3%)
Kalium - 196,0 mg (4%)
Calcium - 9,0 mg (1%)
Fosfor - 114,0 mg (16%)
Magnesium - 14,0 mg (4%)
IJzer - 1,4 mg (1%)
Zink - 1,81 mg (16%)
Koper - 0,06 mg (7%)

Vitaminen

Vitamine A - 17,0 µg (2%)
Vitamine E - 0,74 mg (7%)
Vitamine B1 - 0,077 mg (6%)
Vitamine B2 - 0,121 mg (9%)
Niacine - 2,36 mg (15%)
Vitamine B6 - 0,19 mg (15%)
Vitamine B12 - 0,71 µg (30%)
Vitamine C - 0,2 mg (0,2%)
Vitamine D - 0,3 µg (2%)

Luie knoedels

Luie dumplings worden bereid met cottage cheese, eieren en bloem. Ze hebben niet de vorm van typische dumplings, ze hebben de vorm van noedels. Ze worden geserveerd met room, yoghurt, gesmolten boter, paneermeel, bestrooid met suiker of kaneel.

Nuttig om te weten

Luie dumplings - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 242 kcal
Eiwit - 14,6 g
Vetten - 13,9 g

Verzadigde vetten - 5,66 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten - 4,69 g
Meervoudig onverzadigde vetten - 2,53 g

Cholesterol - 68,0 mg
Koolhydraten - 15,0 g
Vezel - 0,3 g
Sucrose - 4,5 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Natrium - 62,0 mg (4%)
Kalium - 100,0 mg (2%)
Calcium - 68,0 mg (7%)
Fosfor - 180,0 mg (26%)
Magnesium - 9,0 mg (2%)
IJzer - 0,5 mg (5%)
Zink - 0,93 mg (8%)
Koper - 0,04 mg (4%)

Vitaminen

Vitamine A - 127,0 µg (14%)
Vitamine E - 1,99 mg (20%)
Vitamine B1 - 0,035 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,261 mg (20%)
Niacine - 0,19 mg (1%)
Vitamine B6 - 0,07 mg (5%)
Vitamine B12 - 0,67 µg (28%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine D - 0,69 µg (5%)

Dumplings met kwark

Dumplings gevuld met zoete vulling gemaakt van gemalen kwark met suiker en eigeel. Ze worden geserveerd met room, yoghurt, boter, fruitsauzen, paneermeel of bestrooid met suiker.

Nuttig om te weten

Dumplings met kaas - calorieën (kcal), voedingswaarden (in 100 g)

Calorische waarde - 239 kcal
Eiwit - 11,1 g
Vetten - 9,9 g

Verzadigde vetten - 5,82 g
Enkelvoudig onverzadigde vetten - 3,01 g
Meervoudig onverzadigde vetten - 0,47 g

Cholesterol - 72,0 mg
Koolhydraten - 26,6 g
Vezel - 0,5 g
Sucrose - 8,1 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Natrium - 23,0 mg (2%)
Kalium - 79,0 mg (2%)
Calcium - 50,0 mg (5%)
Fosfor - 137,0 mg (20%)
Magnesium - 7,0 mg (2%)
IJzer - 0,6 mg (6%)
Zink - 0,71 mg (6%)
Koper - 0,04 mg (4%)

Vitaminen

Vitamine A - 100,0 µg (11%)
Vitamine E - 0,34 mg (3%)
Vitamine B1 - 0,039 mg (3%)
Vitamine B2 - 0,176 mg (14%)
Niacine - 0,25 mg (2%)
Vitamine B6 - 0,05 mg (4%)
Vitamine B12 - 0,51 µg (21%)
Vitamine C - 0,0 mg (0%)
Vitamine D - 0,31 µg (2%)

Dumplings met kool en champignons

Dumplings gevuld met zoute vulling bereid uit zuurkool, gedroogde champignons en uien. Champignons moeten van tevoren in water worden gedrenkt, kook de kool. Maal vervolgens de champignons en kool. Fruit de ui in een koekenpan, voeg de gemalen champignons en kool toe, breng op smaak met peper en zout, meng goed. Serveer met gebakken uien of krabben van varkensvlees.

Zie ook: Hoe maak je kerstavondknoedels met kool en champignons?

Dumplings met spinazie

De vulling voor de dumplings wordt bereid met spinazie, knoflook, ui, fetakaas, witte kaas, tofu of ricotta. Fruit eerst de ui in een pan, voeg knoflook en spinazie toe en stoof het tot het stevig is. Aan de op deze manier bereide spinazie wordt feta, witte kaas, tofu of ricotta toegevoegd, naar smaak gekruid en gemengd. Dumplings worden geserveerd met gebakken uien, room of gesmolten boter met knoflook.

Dumplings met bessen

Dumplings gevuld met verse bosbessen moeten worden geserveerd met yoghurt, room, bestrooid met suiker of gesmolten boter.

Nuttig om te weten

Dumplings - welke zijn het meest en welke zijn het minst calorieën?

De meest calorische dumplings zijn luie dumplings, 100 g dumplings zijn 242 kcal en dumplings met cottage cheese, 100 g van deze dumplings is 239 kcal. De minst calorieën bevatten Russische dumplings (167 kcal in 100 g), dumplings met kool en champignons (171 kcal in 100 g) en met bosbessen (195 kcal in 100 g).

Russische dumplings en dumplings met kwark bevatten het laagste totale vetgehalte. Alle soorten dumplings dekken nauwelijks de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamines en mineralen. In vergelijking met andere dumplings met vlees hebben ze echter vitamine B12, terwijl die met spinazie ijzer hebben.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer teksten van deze auteur

Labels: Nieuws Vernieuwing Dieet-En-Voeding