COCHENILLE (E120) - IS DEZE KLEURSTOF SCHADELIJK? IN WELKE PRODUCTEN KOMT HET VOOR?

Hoofd- / Dieet-En-Voeding / 2020

Cochenille (E120) - is deze kleurstof schadelijk? In welke producten komt het voor?

Cochenille (E120) is een kleurstof die wordt verkregen uit ... insecten. Cochenille is daarom een kleurstof van natuurlijke oorsprong. Desondanks zijn er vragen over de schadelijkheid en negatieve effecten op het lichaam. Controleer of cochenille veilig is voor de gezondheid en in welke producten het aanwezig is.

Inhoudsopgave

Cochenille (E120) - insectenkleurstof
Cochenille (E120) - eigenschappen
Cochenille (E120) in voedsel. In welke producten komt het voor?
Cochenille (E120) - schadelijk. Is het veilig voor de gezondheid?
Cochenille (E120) - welke dosis is veilig?

Cochenille (E120) is een rode kleurstof, een organische stof van natuurlijke oorsprong die wordt verkregen uit ... insecten. Cochenille is al sinds de oudheid bekend. In veel culturen is het gebruikt om stoffen te verven, voorwerpen te versieren en afbeeldingen te schilderen. Tegenwoordig wordt cochenille gebruikt bij de productie van voedsel, cosmetica, sommige farmaceutische producten, gekleurde stoffen en kunstnijverheid.

Cochenille (E120) - insectenkleurstof

Deze rode kleurstof kan worden gemaakt van verschillende soorten insecten: Cactus Scots (Dactylopius coccus), Armeense Schotten (Porphyrophora hamelii), Kermes (Kermes vermilio) en Poolse Schotten (Porphyrophora polonica).

Cactuswantsen worden in het wild geoogst of op plantages gekweekt. Het rode pigment is goed voor ongeveer 25% van droge massa van hun lichaam. Na het verzamelen worden de insecten gedood door ze op hoge temperatuur te behandelen. Dit kan door te koken, met hete stoom of hete lucht.

Vervolgens worden de insecten gedroogd in de zon of in ovens tot ze 30% bereiken. zijn oorspronkelijke massa. De volgende stap is de extractie van de kleurstof uit de gemalen insecten met kokend water met toevoeging van ammoniak of bicarbonaat. Afhankelijk van de methode is de kleur van de afgewerkte kleurstof iets anders.

Cochenille kan door elkaar worden gevonden onder vele namen: E 120, karmijn, karmijnzuur, natuurlijk rood 4, cochenille kleurstof.

Er wordt een kleurstofoplossing verkregen die vervolgens wordt verdampt en gedroogd tot een poeder is verkregen. De kwaliteit van de kleurstof hangt af van de omstandigheden van de bereiding: temperatuur, verlichting, type vulstoffen en deeltjesgrootte.

Het hoofdbestanddeel van de E 120-kleurstof is karmijnzuur, dat goed is voor meer dan 95 procent. het zijn allemaal pigmenten. Het is het karmijnzuur dat wordt verkregen door extractie. Het hoofdbestanddeel van cochenille kan worden gecombineerd met aluminium- en calciumionen om chelaten te vormen - karmijnen.

Nuttig om te weten

Volgens de wetgeving van de Europese Unie zijn zowel karmijnzuur als zijn chelaten gemarkeerd met hetzelfde symbool E 120 en zijn dezelfde aanbevelingen voor gebruik daarop van toepassing.Het eindproduct kan, naast de pigmenten, proteïnecomponenten bevatten die zijn afgeleid van insecten in een hoeveelheid van niet meer dan 2,2%. Cochenille wordt verkocht als 5 procent. wateroplossing of in water onoplosbaar poeder.

Cochenille (E120) - eigenschappen

Cochenille komt in de vorm van een vloeistof of een bruinrood poeder. Karmijnzuur lost goed op in water, het cheleert ook met aluminium, maar alleen in een alkalische omgeving. Afhankelijk van de pH van de cochenille-oplossing, heeft deze een iets andere kleur. In zure oplossingen is het oranje, licht zuur en neutraal rood en alkalisch paars.

Bij een pH lager dan 3,5 verliest het gedeeltelijk zijn eigenschappen en vormt zich een zwart neerslag. Karmijnen, of chelaten van karmijnzuur, zijn veel stabieler dan karmijnzuur zelf, en daarom zijn ze van groter belang in de industrie. Karmijn is een van de meest duurzame kleurstoffen. Ze zijn bestand tegen licht, hitte en oxidatie.

Cochenille (E120) in voedsel. In welke producten komt het voor?

Cochenille in voedsel kan zijn in:

alcoholische en niet-alcoholische dranken
snoep en gebak
vleesproducten
worstomhulsels
rode kazen
kaasdarmen
fruitconserven
sauzen
gelei
yoghurt
ijsje
augurken
surimi

Aanbevolen artikel:

Guargom (E412) - eigenschappen, schadelijkheid, prijs. Hoe gebruik je guargom?

Cochenille (E120) - schadelijk. Is het veilig voor de gezondheid?

Hoewel cochenille een natuurlijke kleurstof is, is het niet helemaal veilig voor uw gezondheid. Gevallen van een ernstige allergische reactie, astma-aanval en anafylactische shock zijn gemeld na consumptie van producten met cochenille.

Om deze reden zijn producenten sinds 2009 verplicht om de aanwezigheid van deze kleurstof niet alleen in voedsel, maar ook in cosmetica duidelijk aan te geven. Bovendien werd het gebruik van cochenille in cosmetica en geneesmiddelen die in contact komen met de ogen, verboden.

CONSERVEERMIDDELEN in cosmetica - wat moet u ervan weten?

Mensen die vatbaar zijn voor allergieën en astmapatiënten moeten voorzichtig zijn met producten met cochenille. Voorzichtigheid is ook geboden bij jonge kinderen en zwangere vrouwen.

Belangrijk

Cochenille (E120) - welke dosis is veilig?

In 2015 bracht de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid een geactualiseerd advies uit over cochenille als voedseladditief. De ADI (Acceptable Daily Intake - hoeveelheid van een stof die een leven lang dagelijks kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden) werd voor E120 vastgesteld op 2,5 mg / kg lichaamsgewicht. Dit additief bleek niet tegelijkertijd carcinogeen of genotoxisch te zijn.

Aanbevolen artikel:

Lijst "E" - soorten additieven in voedsel

Bronnen:

1. Solymosi K. et al., Kleuradditieven voor levensmiddelen van natuurlijke oorsprong, in: Kleuradditieven voor voedsel en dranken, 2015, https://www.researchgate.net/publication/273767472_Food_colour_additives_of_natural_origin
2. Kendrick A., karmijnzuur / karmijn, in: Natural Food Additives, Ingredients and Flavourings, 2012
3. EFSA, Wetenschappelijk advies over de herevaluatie van cochenille, karmijnzuur, karmijn (E 120) als voedingsadditief, https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4288
4. http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-137.pdf

Over de auteur

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, diëtiste Levensmiddelentechnoloog, diëtiste, opvoeder. Afgestudeerd in Biotechnologie aan de Gdańsk University of Technology and Nutritional Services aan de Maritime University. Een voorstander van eenvoudige, gezonde gerechten en bewuste keuzes in dagelijkse voeding. Mijn voornaamste interesses zijn het opbouwen van permanente veranderingen in eetgewoonten en het individueel samenstellen van een dieet in overeenstemming met de behoeften van het lichaam. Omdat niet iedereen gezond is! Ik geloof dat voedingseducatie erg belangrijk is, zowel voor kinderen als voor volwassenen. Ik focus mijn activiteiten op het verspreiden van kennis over voeding, het analyseren van nieuwe onderzoeksresultaten en het trekken van mijn eigen conclusies. Ik volg het principe dat een dieet een levensstijl is, niet het strikt naleven van maaltijden op een vel papier. Bij gezond en bewust eten is altijd ruimte voor heerlijk genieten.