Cafeïnevrije koffie: hoe wordt het gemaakt en is het gezond?

Cafeïnevrije koffie is eigenlijk cafeïnevrije koffie. Het is niet vrij van cafeïne, maar het gehalte van deze stof in cafeïnevrije koffie is 10-20 keer lager dan in natuurlijk gemalen koffie - het is ten minste 97% cafeïnevrij. Lees of cafeïnevrije koffie gezond is en ontdek hoe het wordt gemaakt!

Cafeïnevrije koffie is in verschillende soorten op de Poolse markt verkrijgbaar. Het verschilt van niet-cafeïnevrije koffie in de intensiteit van smaak, aroma en kleur. Het is waar dat het koffiearoma het meest wordt beïnvloed door het brandproces en het bepaalt vooral de kwaliteiten van de drank, maar cafeïnevrije koffie is milder, minder zuur en bitter, en lichter dan koffie met cafeïne.

Cafeïnevrije koffie is niet helemaal cafeïnevrij. De limiet is 0,1 g / 100 g De meeste cafeïnevrije koffies bevatten minder cafeïne dan de normen toestaan. In een glas natuurlijke gemalen koffie, gezet met 7-10 g koffie, zit 120 tot 200 mg cafeïne. In een glas oploskoffie bereid met 2,5 g koffie-extract - 65 mg cafeïne, en in een glas cafeïnevrije koffie - 4 mg.

Inhoudsopgave

Cafeïnevrije koffie: hoe wordt het gemaakt?
Cafeïnevrije koffie: wie zou het moeten drinken?
Cafeïnegehalte in cafeïnevrije koffie verkrijgbaar op de Poolse markt
Cafeïnevrije koffie: is het gezond?

Cafeïnevrije koffie: hoe wordt het gemaakt?

Cafeïnevrije koffie wordt voornamelijk op drie manieren geproduceerd. Elk gebruikt groene, ongebrande koffiebonen die worden gedrenkt in een geschikt oplosmiddel of gestoomd totdat de poriën van de koffiebonen worden geopend en de cafeïne is geëxtraheerd. De koffiebonen worden pas gebrand na het cafeïnevrij maken. Cafeïnevrije koffie kan worden verkregen door:

extractie met een mengsel van oplosmiddelen - methyleenchloride, ethylacetaat en water in een verhouding die de uitloging van cafeïne uit de koffiebonen veroorzaakt. Na het cafeïnevrij maken wordt het oplosmiddel verdampt zodat er geen resten van ongewenste chemicaliën in de bonen worden aangetroffen.
Swiss Water Process - dat het osmoseproces in een waterige omgeving en koolstoffilters gebruikt. Het is een organische methode die geen chemicaliën gebruikt om cafeïne te extraheren.
kooldioxide-extractie - maakt gebruik van het passeren van gasvormig kooldioxide in een superkritische toestand door de koffiebonen om cafeïne te verwijderen zonder de aroma's en smaken te beïnvloeden. Het is de duurste methode om cafeïne te verwijderen.

Cafeïnevrije koffie: wie zou het moeten drinken?

Voor de meeste mensen is het drinken van 1-2 glazen cafeïnehoudende koffie per dag (tot 400 mg cafeïne) helemaal geen probleem en heeft het misschien niet eens invloed op je welzijn.

Houd er echter rekening mee dat cafeïnetolerantie een individuele eigenschap is. Verschillende mensen reageren verschillend op de concentratie van deze werkzame stof. Cafeïne:

heeft een stimulerend effect
verbetert de concentratie en reflexen
verhoogt de kracht van hartcontractie
versnelt de stofwisseling

Langdurig overmatig cafeïnegebruik (meer dan 500-600 mg) kan leiden tot:

overdreven prikkelbaarheid
gevoelens van angst
hartritmestoornissen
slapeloosheid
hoofdpijn

Het vervangen van gewone cafeïnevrije koffie wordt aanbevolen:

zwanger zijn en borstvoeding geven
met slapeloosheid
in angsttoestanden
met hoofdpijn
met prikkelbaarheid
als u zich ziek voelt

en vooral mensen met arteriële hypertensie en nieraandoeningen.

Als u medicijnen gebruikt, moet u ook oppassen dat ze geen interactie hebben met cafeïne. Er zijn suggesties in de literatuur dat vrouwen in de werkende leeftijd minder dan 300 mg cafeïne per dag zouden moeten drinken. Mensen met oestrogeendominantie moeten ook voorzichtig zijn met cafeïne, dus het lijkt gerechtvaardigd om 's ochtends koffie te vervangen door een cafeïnevrije versie.

Cafeïnegehalte in cafeïnevrije koffie verkrijgbaar op de Poolse markt

De naam van de koffie	Cafeïneconcentratie
Nescafe Classic (instant)	0,10
Jacobs Night & Day (instant)	0,14
Tesco instant koffie - cafeïnevrij (oplosbaar)	0.06
Jacobs Night & Day (geroosterd)	0,07
Prima Grand Aroma (geroosterd)	0,09
Sati Cafe dekafeinet (geroosterd)	0,26
Marcus (geroosterd)	0,06
Onko (geroosterd)	0,06
Melita (geroosterd)	0,07
Prima DECAF ICA (geroosterd)	0,08
Prima DECAF ASG (geroosterd)	0,09
Prima cafeïnevrij (geroosterd)	0,09

Cafeïnevrije koffie: is het gezond?

Voor gezonde mensen die geen problemen hebben met hypertensie, slapeloosheid of overmatige prikkelbaarheid, is het drinken van koffie in gematigde hoeveelheden (tot 2 glazen per dag) niet schadelijk. Koffie drinken is al decennia lang gedemoniseerd. Tegenwoordig is echter bekend dat koffie meer helpt dan kwaad doet. En veel mensen doen helemaal geen pijn.

Het belangrijkste verschil tussen cafeïnevrije koffie en gewone koffie is het cafeïnegehalte. De voedingswaarde is vergelijkbaar. Er kunnen iets minder actieve stoffen in cafeïnevrije koffie zitten. U hoeft zich geen zorgen te maken over resterende organische oplosmiddelen in de koffiebonen, aangezien deze tijdens het productieproces worden verwijderd.

Cafeïnevrije koffie is een zeer goede bron van antioxidanten (voornamelijk polyfenolen en hydroxykaneelzuur), d.w.z. stoffen die de werking van vrije radicalen afremmen, ontstekingsprocessen van lage intensiteit veroorzaken, eiwitten en DNA beschadigen en tot vele ziekten leiden.

Bij analyse van het westerse dieet bleek dat koffie de belangrijkste bron van antioxidanten is. Het gehalte aan antioxidanten van cafeïnevrije koffie kan tot 15% lager zijn dan dat van niet-cafeïnevrije koffie.

Er zijn kleine hoeveelheden magnesium, kalium en niacine in cafeïnevrije koffie. Een glas van de drank dekt de behoefte van het lichaam aan de afzonderlijke ingrediënten in een hoeveelheid van 2 tot 5%. Op basis van wetenschappelijk onderzoek (voornamelijk observationeel) is gebleken dat het drinken van cafeïnevrije koffie helpt bij het voorkomen van aandoeningen zoals:

diabetes type 2 (een glas cafeïnevrije of cafeïnehoudende koffie per dag vermindert het risico op het ontwikkelen van de ziekte met 7%),
leverziekte
vroegtijdig overlijden als gevolg van een hartaanval of beroerte,
dementie, neurodegeneratieve ziekten waaronder de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson,
anale kanker (een studie toont aan dat het drinken van minstens 2 kopjes cafeïnevrije koffie het risico op het ontwikkelen van de ziekte met 48% verlaagt).